Calendrier des évènements

BRASSERIE DUNHAM BOTTLE RELEASE 26 octobre 2019

10.00$24.00$

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Description

LES BIÈRES DU BOTTLE RELEASE

FUNK ÉCARLATE  (6% alc./vol.) 750ml

20$, Max 3 bouteilles par personne

Notre bière de foudre (grisette de seigle), refermentée sur des griottes locales. Une bière rougeâtre aux parfums fruités et épicés, avec une acidité rafraîchissante. Nous avons utilisé 300 grammes de fruits par litre!

Our foeder beer (rye grisette) refermented on local morello cherries. A red beer with fruity and spicy notes, showcasing a fresh acidity. We used 350 grams of fruits per liter!

 

EON (collabo REVEL Cider) (6,6% alc./vol.) 750ml

20$, Max 3 bouteilles par personne

Une collaboration avec la cidrerie “Revel ciders” de Guelph, en Ontario. Nous avons co-fermenté une base de saison avec du moût et des peaux de pommes d’Ontario (Hyslop et Cortes Jersey) en laissant les levures sauvages présentes réaliser la fermentation, puis passé cette bière en barriques pour une période de 1 an.

A collaboration with Revel Ciders located in Guelph, Ontario. We co-fermented apple must and pommace that they brought with them (Hyslop and Cortes Jersey) and a saison with the native yeasts present, then aged the resulting beer in barrels during 1 year

 

JANE DOE #10  (5,5% alc./vol. ) 750ml

20$, Max 3 bouteille par personne

Assemblage de saisons et de bières sûres élevées en fûts de chêne, refermentée sur de l’acérola, un petit fruit brésilien s’apparentant à un hybride d’une pommette et d’une cerise. Un caractère fruité évoquant la cerise ressort, et la bière est équilibrée et facile d’approche. 900 bouteilles

A blend of saison and sour beers aged in barrels, refermented with acerola, a brasilian fruit that looks like an hybrid between a crabapple and a cherry. The beer showcases fruity notes reminiscent of cherry, and it’s balanced and easily drinkable. 900 bottles

 

ORANGE DE DUNHAM (6,5% alc./vol.) 750ml

18$, Max 6 bouteilles par personne

Assemblage de bière de notre second foudre, une bière ambrée d’inspiration Flamande qu’on utilise pour la première fois, et de bières élevées en barrique pendant deux ans. En résulte une bière sèche, acidulée, boisée et vineuse rappelant un peu les rouges des Flandres.

A first time use of beer from our second foudre, an Flemish inspired amber beer, and of beers adeg in barrels for 2 years. The result is a dry, sour, oaky, and vinous beer reminiscent of Flander’s reds.

 

PORTER COCO CHIPOTLE BOURBON ++ (7,5% alc./vol.) 750ml

20$, Max 6 bouteilles par personne

Notre classique Porter coco chipotle, élevée en barriques de bourbon avec orange amère, piment morita et fèves de cacao. Une bière réconfortante à boire pendant les soirées froides.

Our classic Porter coco chipotle aged in bourbon barrels with bitter orange peels, morita peppers and cacao nibs. A comforting beer for cold nights.

 

SIRKAWA barrique de PORTO (9,5% alc./vol.) 750ml

22$, Max 1 bouteille par personne

Notre stout impériale au café du Costa Rica de chez Detour à Toronto, et ensuite élevée en fûts ayant au préalable contenu du porto pendant 8 mois. L’élevage apporte des accents de fruits noirs qui complètent le caractère fruité du café à la perfection.

Our coffee imperial stout brewed with Costa Rica coffee from Detour, Toronto, aged in Port wine barrels. The barrel aging brings out dark fruits character complementing the already fruity coffee aromas. 275 bouteilles

 

SIRKAWA barrique de COGNAC  (9,5% alc./vol.) 750ml

22$, Max 1 bouteille par personne

Notre stout impériale au café du Costa Rica de chez Detour à Toronto, et ensuite élevée en fûts ayant au préalable contenu du Cognac pendant 8 mois. L’élevage apporte des accents de vanille, d’épices douces et de fruits à l’eau de vie qui ajoutent de la complexité à l’ensemble.

Our coffee imperial stout brewed with Costa Rica coffee from Detour, Toronto, aged in Port wine barrels for 8 months. The barrel aging brings out vanilla, spices and macerated fruit characters to give a great complexity to this beer. 275 bouteilles

 

PETITE MORT barrique de SAUCE FORTE (11% alc./vol.) 750ml

22$, Max 1 bouteille par personne

Stout impériale à l’ancienne, ensuite élevée pendant 6 mois dans les barriques ayant au préalable contenu la Man gose pickled. Le caractère piquant de la sauce forte sort, et complémente agréablement la chaleur de l’alcool. 108 bouteilles

Our old-style imperial stout, then aged for 6 months in barrels previously holding our Man Gose Pickled. The spicy character from the hot sauce comes out and plays with heat from the alcohol. 108 bottles.

 

SAISON barrique de SAUCE FORTE  (6% alc./vol.) 750ml

18$, Max 1 bouteille par personne

Notre grisette de Dunham, élevée en barriques ayant au préalable contenu la Man Gose Pickled. Une bière assez relevée, avec ses notes fruitées et épicées apportées par le piment, complétée de notes boisées. 288 bouteilles

Our grisette de Dunham, aged in barrels previously holding our Man Gose Pickled. An intense beer with fruity and spicy notes from the barrel, complemented by an oaky character.288 bottles

 

HERMANN PILS bourbon (5,2% alc./vol.) 473ml

24$, Max 1 X 4 packs par personne

Nous avons élevé une petite quantité de notre Pils à l’Allemande en barriques de Bourbon déjà utilisées pour une période de 10 mois. Il en résulte une bière toujours digeste, mais dotée de notes boisées d’une pointe d’astringence provenant de l’élevage en barriques

We aged a small quantity or our German inspired Pils in second use bourbon barrels for 10 months. The result is still a thirst quenching beers, with an oaky and slightly tannic character from the barrels.