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BRASSERIE DUNHAM BOTTLE RELEASE 26 MAI 2018

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Les prix incluent les taxes et les consignes.

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Description

LES BIÈRES DU BOTTLE RELEASE

Oro Zuur Mosaic (5,5%)

750ml, 18$, Max 2 bouteilles par personne

Retour de cet assemblage de bières blondes acidulées élevées en fûts de chêne, et généreusement houblonnées à froid avec du Mosaïc avant l’embouteillage. Vineuse, exotique, rafraîchissante.

 

L’Écchymose bourbon (10,3%)

750ml, 18$, Max 4 bouteilles par personne

Brassée en collaboration avec la brasserie 4 Hands de St-Louis, au Missouri, ce Stout impérial aux bleuets, romarin et cannelle a été élevé en barriques de bourbon avec un ajout de fèves de cacao juste avant l’embouteillage.

Une bière corsée mais plutôt équilibrée, avec le romarin, le bourbon et le bleuet qui s’échangent la vedette à chaque gorgée, et la cannelle qui se fait plutôt discrète, pour apporter une touche de complexité supplémentaire.

 

L’Écchymose cidre cuivré

750ml, 18$, Max 1 bouteille par personne – Seulement 175 bouteilles de dispo.

Cette version a plutôt été élevée en barriques ayant contenu le cidre cuivré de la cidrerie Milton, et présente des accents fruités, complété d’une touche d’érable et d’épices.

 

Assemblage no.8 (5,7%)

750ml, 18$, Max 6 bouteilles par personne

Un assemblage complexe de grisette de seigle élevée en foudre, de saison orange élevée en fûts, d’orange de Dunham acidulée fraîche, et de no tahoma élevée 2 ans en fûts de chêne. Sur un registre boisé, vineux, acidulé et complexe.

 

Jane Doe – Assemblage Hors-Série #8 (5,5%)

750ml, 18$, Max 4 bouteilles par personne

Huitième édition de cette série de bières sûres dont la base est toujours une bière aux fruits. Dans ce cas, une berliner weisse aux goyaves élevées en fûts de chêne a été assemblée à de l’orange de Dunham et à de la grisette au seigle élevée dans nos foudres pour produire une bière fruitée, funky, boisée.

 

Funk Sibérien (5,2%)

750ml, 18$, Max 6 bouteilles par personne

La petite soeur de la Funk Royal. Une bière sûre créée à partir d’une grisette de seigle élevée en foudre puis refermentée sur de l’argousier bio local de Magog. Acidulée, funky, fruitée.

 

Asssemblage no.3 (6,3%)

750ml, 18$, Max 3 bouteilles par personne

Retour pour cette bière, produite pour la deuxième fois seulement. Un assemblage de Saison du Pinacle, de résurrection de Broderus et de ruban rouge (Une two-penny de la Red Sashes, sûre), toutes élevées en barriques de vin rouge. Sur un registre malté, vineux et légèrement acidulé.

 

Bière de Foudre (4,5%)

750ml, 15$, Max 2 bouteilles par personne

Premier assemblage entre les bières de nos deux foudres, une grisette de seigle, et une saison plus classique contenant une bonne part de blé. Saison de soif, délicate, florale, acidulée et funky, avec un taux d’alcool faible.